ÉRDEKESBLOG.COM
  • Celebek
  • Divat
  • Emberek
  • Érdekességek
  • Technológia
  • Természet
  • Történetek
  • Vicces
ÉRDEKESBLOG.COM

A svédasztalos éttermek 17 titka, avagy hogyan lehet profitot csinálni a korlátlanul fogyasztó vendégekből

2025. 04. 08.
HIRDETÉS

Hihetetlen, de egyetlen „egyél, amennyit bírsz” étteremlánc évente 85 millió zsemlét, 21 ezer tonna csirkét és 2700 tonna steaket ad el. A sikeres éttermek – beleértve a korlátlan fogyasztást kínálókat is – általában szigorúan ügyelnek arra, hogy az ételköltség ne lépje túl a bevétel 30%-át. Hogyan lehetséges akkor, hogy ezek a helyek ilyen hatalmas mennyiségű ételt szolgálnak fel mégis nyereségesek maradnak? Milyen trükköket vetnek be a svédasztalos éttermek a profit maximalizálása érdekében?

A Liked.hu-nál most betekintettünk kicsit a svédasztalos szállodák és a korlátlan ételfogyasztást kínáló éttermek kulisszái mögé, hogy megértsük, hogyan is működnek ezek a vendéglátóegységek, és milyen trükköket alkalmaznak a jelentős profit érdekében.

17. Apró tányérok és hatalmas poharak

all you can eat, árképzés, élelmiszerbiztonság, ételpazarlás, étkezési szokások, étterem, éttermi marketing, éttermi titkok, fogyasztói viselkedés, korlátlan fogyasztás, profit, svédasztal, trükkök, vendéglátás

Az étkészletgyártók kifejezetten az all-you-can-eat éttermek számára kisebb méretű tányérokat gyártanak. Ellentétben a teljes kiszolgálású helyekkel, ahol egy vagy több fogást kell választani, itt mindent egyszerre akarunk megkóstolni, ami után gyakran marad ételmaradék a tányérokon. A vendéglősök azért kezdték el alkalmazni ezt a trükköt, hogy csökkentsék a vendégek által hátrahagyott hulladék mennyiségét.

Az is bizonyított, hogy az önkiszolgáló éttermekben a nagy tányérok használata a vendégeket túlfogyasztásra készteti, amit az éttermek tulajdonosai mindenáron igyekeznek elkerülni.

16. A zöldségek és magas keményítőtartalmú ételek bősége

HIRDETÉS

Az éttermek igyekeznek olyan élelmiszerekre alapozni az étlapjukat, amelyeket ömlesztve, olcsóbban lehet megvásárolni. Például egy zsák burgonya a legtöbb országban olcsón megvásárolható; és sok más zöldséghez is könnyű és olcsó hozzájutni.

Ezért van az, hogy a svédasztalos tálak gyakran tele vannak mindenféle burgonyás és rizses ételekkel. A halat és a húst szándékosan apró darabokra vágják vagy kis tányérokba teszik, hogy a vendégek minél kevesebb drága terméket egyenek, és inkább az olcsóbbal tömjék tele a gyomrukat.

15. Minél magasabb az ár, annál jobb az étel (és most nem a minőségre gondolunk)

all you can eat, árképzés, élelmiszerbiztonság, ételpazarlás, étkezési szokások, étterem, éttermi marketing, éttermi titkok, fogyasztói viselkedés, korlátlan fogyasztás, profit, svédasztal, trükkök, vendéglátás

Egy tanulmány kimutatta, hogy az élelmiszerek ára befolyásolja a vásárlók benyomásait az ételek minőségéről és ízéről. Egy pizzéria különböző vendégeinek ugyanazt a menüt kínálták 4 és 8 dollárért. Azok, akik 8 dollárt fizettek, magasabbra minőségűnek ítélték az ételeket, mint azok, akik spóroltak.

A tudósok ezért arra a következtetésre jutottak, hogy az emberek az ételekkel kapcsolatos elvárásaikat különböző jellemzők, köztük az ár alapján alakítják ki. Ennek eredményeként minél magasabb a számla, annál ízletesebbnek tűnik az étel.

14. A családdal érkező vendégek termelik a legnagyobb profitot az ilyen éttermeknek

all you can eat, árképzés, élelmiszerbiztonság, ételpazarlás, étkezési szokások, étterem, éttermi marketing, éttermi titkok, fogyasztói viselkedés, korlátlan fogyasztás, profit, svédasztal, trükkök, vendéglátás

HIRDETÉS

Az önkiszolgáló éttermek kihasználják a vendégek étvágytalanságát. Ezért gyakran családi intézményként próbálják pozícionálni magukat. Ez nem véletlen, hiszen minden családban vannak olyan gyerekek és nagyszülők például, akik alig eszek valamit. Az ilyen vendégek pedig valóságos kincset jelentenek az all-you-can-eat éttermeknek.

A gyerekek ráadásul gyakran az éttermek számára legjövedelmezőbb fogásokat részesítik előnyben: édességeket, chipseket, rántott csirkehúsokat és pizzákat, amiken jelentős mértékben tudnak spórolni a svédasztalos éttermek.

13. A személyzet lassan tölti fel újra a drága ételeket

all you can eat, árképzés, élelmiszerbiztonság, ételpazarlás, étkezési szokások, étterem, éttermi marketing, éttermi titkok, fogyasztói viselkedés, korlátlan fogyasztás, profit, svédasztal, trükkök, vendéglátás

Észrevetted már, hogy az éttermekben a köretek mindig tele vannak, a húsos vagy tenger gyümölcsei pedig általában félig üresek? Kiderült, hogy a pincéreket legtöbbször szándékosan arra utasítják, hogy ne siessenek a drága ételek feltöltésével, a kiadósabb és olcsóbb ételeknek viszont mindig a vendégek rendelkezésére kell állniuk.

Nem minden vendég fogja megvárni ugyanis, hogy rákot vagy garnélarákot hozzanak, ami nagyon jövedelmező az étterem számára. Egyébként, ha a piszkos tányérokat sokáig hagyják az asztalokon, azt is néha szándékosan teszik. Ilyenkor ugyanis kevésbé valószínű, hogy a vendég egy újabb adag ételért megy, miközben az asztala tele van koszos tányérokkal és ételmaradékokkal.

12. Az all-you-can-eat éttermek sokkal kevesebb pénzt költenek az ételek beszerzésére, mint mások

all you can eat, árképzés, élelmiszerbiztonság, ételpazarlás, étkezési szokások, étterem, éttermi marketing, éttermi titkok, fogyasztói viselkedés, korlátlan fogyasztás, profit, svédasztal, trükkök, vendéglátás
HIRDETÉS

Az önkiszolgáló éttermekben a vendég nem fog panaszkodni az ételre, hanem egy másik, neki jobban tetsző ételt választ. Ez lehetővé teszi a vendéglősök számára, hogy „rugalmas” étlapot állítsanak össze, és pénzt takarítsanak meg a hús- és halételek terén. Például a drága lazac helyett tilápiát is tudnak használni, és az egyéb húsokból is olcsóbb változatokat választani.

Néha a borjúhúst sertéshússal helyettesítik, mivel nem mindenki tudja észrevenni a különbséget a panírozás és a fűszerezés miatt.

11. A vezetők néha szándékosan kapcsolják ki a légkondicionálást a teremben

all you can eat, árképzés, élelmiszerbiztonság, ételpazarlás, étkezési szokások, étterem, éttermi marketing, éttermi titkok, fogyasztói viselkedés, korlátlan fogyasztás, profit, svédasztal, trükkök, vendéglátás

Az étterem olyan intézkedéseket is hozhat, mint például a légkondicionáló kikapcsolása. Valójában minél melegebb van, annál kevésbé hajlandóak az emberek húst vagy tenger gyümölcseit enni. Az emberek melegben inkább gyümölcsöt esznek vagy italokat fogyasztanak, amiket nem mindig tartalmaz a menü ára.

10. Ritkán találkozni tévével vagy Wi-Fi-vel az ilyen éttermekben

all you can eat, árképzés, élelmiszerbiztonság, ételpazarlás, étkezési szokások, étterem, éttermi marketing, éttermi titkok, fogyasztói viselkedés, korlátlan fogyasztás, profit, svédasztal, trükkök, vendéglátás

HIRDETÉS

„Nincs wifink. Beszélgessünk egymással, tegyünk úgy, mintha 1995 lenne″

Az önkiszolgáló éttermek számára nem kifizetődő, ha a vendégek sokáig maradnak, és másodszor vagy harmadszor is repetáznak. Ezért ritkán látni tévét az ilyen helyeken, és általában wifi sincs.

9. Néhány fogó és kanál könnyen használható, míg a többi nem annyira

all you can eat, árképzés, élelmiszerbiztonság, ételpazarlás, étkezési szokások, étterem, éttermi marketing, éttermi titkok, fogyasztói viselkedés, korlátlan fogyasztás, profit, svédasztal, trükkök, vendéglátás

Sok helyen láthatod, hogy a tésztás, salátás vagy rizses ételeknél hatalmas merőkanalak vannak, de a lazachoz kis fogókat adnak, amiket roppant nehéz használni.

Ezzel a technikával azt akarják elérni, hogy a vásárlók több szénhidrátot egyenek, ami táplálóbb, és kevesebb fehérjét, ami többe kerül. Sokak számára ráadásul kínos érzés feltartani a sort, miközben egy kis darab lazacot próbálnak a tányérjukba ügyeskedni egy apró fogó segítségével.

A cikk még nem ért véget, folytatás a következő oldalon:

Forrás: Liked
HIRDETÉS

Kövesd új Facebook oldalunkat és értesülj további érdekes cikkekről:

Napi érdekes
Page 1 of 2
12Next
Pages ( 1 of 2 ): 1 2Következő oldal »
Previous Post

Miért vettek a gazdag hölgyek uborkaegyenesítőket a 19. századi Angliában?

Next Post

Hogyan élezik borotvaélesre a késeiket a profi szakácsok fenőkő és élező nélkül? Van egy jobb megoldásuk

TovábbiCikkek

19 példa arra, hogy a megszokott dolgok is lehetnek bámulatosak
Érdekességek

19 példa arra, hogy a megszokott dolgok is lehetnek bámulatosak

2025. 08. 07.
Ez a zseniális szobalány-trükk megváltoztatja az otthonod levegőjét – Próbáld ki még ma!
Érdekességek

Ez a zseniális szobalány-trükk megváltoztatja az otthonod levegőjét – Próbáld ki még ma!

2025. 08. 06.
Hogyan képes egy vonat esőben is megmászni az emelkedőt?
Érdekességek

Hogyan képes egy vonat esőben is megmászni az emelkedőt?

2025. 08. 06.
Miért van üvegkalitka az IL-76 orra alatt – és mit láthat onnan a személyzet?
Érdekességek

Miért van üvegkalitka az IL-76 orra alatt – és mit láthat onnan a személyzet?

2025. 08. 06.

Friss cikkek

19 példa arra, hogy a megszokott dolgok is lehetnek bámulatosak
Érdekességek

19 példa arra, hogy a megszokott dolgok is lehetnek bámulatosak

2025. 08. 07.
Ez a zseniális szobalány-trükk megváltoztatja az otthonod levegőjét – Próbáld ki még ma!
Érdekességek

Ez a zseniális szobalány-trükk megváltoztatja az otthonod levegőjét – Próbáld ki még ma!

2025. 08. 06.
Hogyan képes egy vonat esőben is megmászni az emelkedőt?
Érdekességek

Hogyan képes egy vonat esőben is megmászni az emelkedőt?

2025. 08. 06.
Miért van üvegkalitka az IL-76 orra alatt – és mit láthat onnan a személyzet?
Érdekességek

Miért van üvegkalitka az IL-76 orra alatt – és mit láthat onnan a személyzet?

2025. 08. 06.
Egészségügyi problémákra utaló 10 figyelmeztető jel
Érdekességek

Egészségügyi problémákra utaló 10 figyelmeztető jel

2025. 08. 06.
Élet miniatűr lakásokban: Egy nő bemutatta 20 négyzetméteres otthonát
Érdekességek

Élet miniatűr lakásokban: Egy nő bemutatta 20 négyzetméteres otthonát

2025. 08. 06.
Bizarr dizájnmegoldások, amik sok embernek okoztak kellemetlenséget: 18 fotó
Érdekességek

Bizarr dizájnmegoldások, amik sok embernek okoztak kellemetlenséget: 18 fotó

2025. 08. 05.
Ezért téveszti meg Hollywood az űrutazás rajongóit: Az űrhajók irányításának nagy kérdése
Érdekességek

Ezért téveszti meg Hollywood az űrutazás rajongóit: Az űrhajók irányításának nagy kérdése

2025. 08. 05.
17 lenyűgöző kép, amely feltárja belülről a mindennapi tárgyakat
Érdekességek

17 lenyűgöző kép, amely feltárja belülről a mindennapi tárgyakat

2025. 08. 05.
Ezek a tárgyak még a legnagyobb tudósokat is kihívás elé állítják
Érdekességek

Ezek a tárgyak még a legnagyobb tudósokat is kihívás elé állítják

2025. 08. 05.
Középkori igazságok: 8 érdekesség, ami új perspektívát adhat
Érdekességek

Középkori igazságok: 8 érdekesség, ami új perspektívát adhat

2025. 08. 05.
A nyugalmam érdekében mindig egy poharat és papírt hagyok a mosogatóban, mikor elutazom
Érdekességek

A nyugalmam érdekében mindig egy poharat és papírt hagyok a mosogatóban, mikor elutazom

2025. 08. 04.
Miért kerülik a repülőgépek Tibet és az Antarktisz légterét?
Érdekességek

Miért kerülik a repülőgépek Tibet és az Antarktisz légterét?

2025. 08. 04.
8 rémisztő és undorító gyakorlat, ami az ókori Rómaiak életének része volt
Érdekességek

8 rémisztő és undorító gyakorlat, ami az ókori Rómaiak életének része volt

2025. 08. 04.
Amikor az emberi ész csődöt mond: 16 abszurd pillanat, amit nehéz ép ésszel felfogni
Érdekességek

Amikor az emberi ész csődöt mond: 16 abszurd pillanat, amit nehéz ép ésszel felfogni

2025. 08. 04.
Hadifogoly vagy játékszer? Egy katona 13 évig tartó különös fogsága két vietnámi gerillanő kezében
Érdekességek

Hadifogoly vagy játékszer? Egy katona 13 évig tartó különös fogsága két vietnámi gerillanő kezében

2025. 08. 04.
30 napos kihívás: napi 3,78 liter víz fogyasztásának hatásai
Érdekességek

30 napos kihívás: napi 3,78 liter víz fogyasztásának hatásai

2025. 08. 03.
A Vatikán elhallgatott titkai: 4 dolog, amit nem akarnak, hogy megtudj
Érdekességek

A Vatikán elhallgatott titkai: 4 dolog, amit nem akarnak, hogy megtudj

2025. 08. 03.
Ausztrália rémálmai: 16 sokkoló állati találkozás, amit sosem felejtesz el!
Érdekességek

Ausztrália rémálmai: 16 sokkoló állati találkozás, amit sosem felejtesz el!

2025. 08. 03.
Ezért választják az amerikaiak a szögeket a csavarok helyett: a titok, amit nem akarnak elárulni
Érdekességek

Ezért választják az amerikaiak a szögeket a csavarok helyett: a titok, amit nem akarnak elárulni

2025. 08. 03.
Load More
  • Adatvédelmi irányelvek
  • Celebek
  • Divat
  • Emberek
  • Érdekességek
  • Technológia
  • Természet
  • Történetek
  • Vicces