8. Az edények elhelyezkedése befolyásolja a választást
Az ételek elrendezése a svédasztalos éttermekben egy nagyon különleges tudomány. Egy tanulmány szerint a vásárlók 75%-a az első tálcáról fogja kiszolgálni magát. És általában az elfogyasztott ételek 66%-a az első három tálcáról kerül le. Ezért a vendéglősök ügyelnek arra, hogy ezeken a tálcákon a leglaktatóbb és legolcsóbb ételek legyenek.
Még a drága éttermekben is, ahol a menü 100 dollárba kerül, igyekeznek elrejteni a vendégek elől a szarvasgombás és libamájas ételeket.
7. Az étterem tulajdonosok pénzt spórolnak az alkalmazottakon, mivel a vendégek végzik helyettük a munkát
Az étteremtulajdonosok sok pénzt takarítanak meg azzal, hogy a vendégek kiszolgálják magukat. Egyes éttermekben a vendégek még az ételt is maguk készítik el, és maguknak szolgálják fel az italokat.
Ráadásul a legtöbb ételt előre elkészítik, majd újramelegítik, így nincs szükség soktagú személyzetre a konyhában. Egy átlagos étteremben a szakács óránként 25 főre tud ételt készíteni, míg az all-you-can-eat büfé rendszerben egyszerre akár 200 embert is el tud látni egyetlen szakács.
6. A vásárlók többsége soha nem fogja leenni a korlátlan menü árát
Egy ilyen típusú étteremben egy vendég átlagosan körülbelül 4 tányér ételt eszik meg, de ahhoz, hogy megközelítse a menü árát, több mint 7-et kellene. A statisztikák szerint 20 vendégből csak 1 képes erre, viszont 20 vendégből átlagosan 4 alig esznek valamit.
5. Ha túl sokat eszel, a teremvezető elkísérhet a kijárathoz
De még ha túl is eszik a korlátlan menü árát, akkor sem valószínű, hogy az ügyfelek képesek lesznek legyőzni a rendszert. Ha az teremvezető látja, hogy egy vendég túl nagy veszteséget termel, valószínűleg kirúgja. Ez történt egy német triatlonistával is, akinek 80 tányér sushit sikerült megennie.
Ugyanez a sors várt egy nőre, akinek sikerült az összes felszolgált süteményt felfalnia, és egy férfira, aki 12 szelet lazacot evett meg.
4. Lehet, hogy fizetned kell, ha nem fejezed be a tányért
Az all-you-can-eat büféknél ha mindent ki akarsz próbálni, akkor szinte elkerülhetetlen, hogy maradék maradjon a tányérodon. Egyes éttermek megtalálták erre a megoldást: bevezettek egy bírságrendszert a maradékot tartalmazó tányérokért. Egyes helyeken a tányéron maradt ételekért 1 vagy akár 2 eurót is felszámolhatnak. A svédasztalos éttermekben még így is kénytelenek kidobni a főtt ételek körülbelül felét.
3. Az italok borzasztóan drágák
Az italok általában nincsenek benne a menüben. Ilyen esetekben az árrés akár 90%-os is lehet. Az étteremtulajdonosok persze választhatnak egy másik megoldást is: az italokat is beépíthetik a menü árába. Így vagy úgy, de az étteremtulajdonosok mindig jól járnak. Hiszen az italok ára viszonylag alacsony, és minél többet iszik egy vendég, annál kevesebbet tud enni.
2. A korlátlan fogyasztást biztosító büfé teteje tüsszögés elleni védelemmel van ellátva
Gondolkodtál már azon, hogy miért van üveg az ételtálcák tetején? Valójában ez egy tüsszentésgátló, amit egy étteremtulajdonos, Johnny Garno talált ki. Annyira félt a baktériumoktól, hogy még a gondolatát sem bírta elviselni annak, hogy valaki az ételeire tüsszentsen.
Ezért megtervezett egy üvegből készült tüsszentésgátlót, és azonnal szabadalmaztatta. Ennek eredményeképpen sikerült forradalmasítania az élelmiszeripart, és az 1960-as évekre a tüsszentés elleni védelem már az all-you-can-eat éttermek alapkövetelményévé vált.
1. Nem mindig biztonságos ezeken a helyeken enni
Az ételtálcákat 4 óránként kell cserélni, de ez idő alatt is sok baktérium tud rajtuk kifejlődni. Tanulmányok szerint a 4 és 60 °C közötti hőmérsékleten tartott élelmiszerek valóságos táptalajt jelentenek a különféle mikrobák számára.
Ráadásul a vendégek által a tányérjukon lévő ételhez használt fogók akár fertőzés forrásai is lehetnek. A nyers gyümölcsök és zöldségek szintén veszélyesek lehetnek, de a legveszélyesebb köztudottan a szeletelt citrom: a citrom leve ugyanis rendkívül vonzó a mikroorganizmusok számára.
. Bónusz: a stratégia, hogy minél kifizetődőbb legyen a svédasztalos éttermekben tett látogatás
Szoktál ilyen éttermekbe járni? Élvezed az élményt, amit ezek a helyek nyújtanak? Meséld el hozzászólásban!
Kövesd új Facebook oldalunkat és értesülj további érdekes cikkekről:
